各位老铁们好，相信很多人对香菇怎么处理都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香菇怎么处理以及香菇的处理的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
- 香菇的处理方法
- 怎样把香菇洗干净
- 新鲜的香菇买回家后，怎么清洗处理
- 香菇的处理
1、先用剪刀将香菇的菇柄剪掉。如下图所示。
2、把香菇放进加盐的水中浸泡5分钟，洗净香菇中的泥土和菇盖上的残留物。如下图所示。
3、捞出香菇，用清水冲洗干净。如下图所示。
4、在香菇菇盖上切十字刀花，或将香菇切成条状或者你需要的各种形状。如下图所示。
5、放入温水中浸泡10分钟。如下图所示。
6、将香菇捞出，就可以做各种美味的香菇菜肴了。如下图所示。
方法：
1.清洗
简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
2.兑入咸盐
找一个空盆，倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
3.泡香菇
香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。
4.搓洗香菇
15分之后，盐水充分溶解在香菇里，大家用手轻轻搓揉香菇的表面，在盐水盆里用筷子让香菇转几圈，这样会清洗的更干净。
5冲洗一遍
等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下，把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。
香菇买回家后，需要先清洗处理。将香菇放在清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。
然后用刀将香菇柄和香菇根切掉，再用手将香菇切成薄片或小块，放入清水中冲洗掉残留物。
最后，将香菇放入开水中焯水，约2-3分钟，待香菇变软后捞出，用清水冲洗干净即可。
泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。
如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。至于清洗香菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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