今天给各位分享香菇怎么保存的知识，其中也会对香菇的保存方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 香菇的保存方法
- 香菇怎么保存啊
- 如何保鲜香菇
- 怎样储存香菇
干燥储存：香菇吸水性强，当香菇中水量高时就容易氧化发生霉，造成不易贮存。所以要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂，吸湿防潮。
低温储存：香菇必须在通风低温处储存，最好可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。
单独储存：香菇不仅能吸水还具有极强的吸附性，容易窜味，必须单独贮存，同时不用有气味挥发的容器储存香菇。
1、冷藏保存
新鲜香菇会释放出水气和二氧化碳，因此整袋的新鲜香菇买回后，应打开袋口并往下翻折，这样保留些通风口才能防止香菇氧化发酸，又不会导致鲜香菇水分流失。或用带有透气孔的保鲜盒盛装后放进冰箱冷藏。
如果买的是使用保鲜膜密封的新鲜香菇，建议换个干燥的塑料袋，并用上述的方法保存，并在5天内食用完。
2、干燥保存
新鲜的香菇保存期很短，吃不完的香菇可把它干燥起来，以延长保鲜期限。
a、曝晒法
新鲜的香菇平铺摆放于筛网上，放于通风阳光充足处，晾晒期间定时给其上下翻面，使之充分干燥，半天-两天即可完全干燥。或取长的棉绳捆绑香菇蒂头处，再把棉绳吊挂起来让其风干。
b、烘烤法
香菇切成小块或切成片状，不重叠摆放于烤盘上，再用烤箱100度烤1-1.5小时，至表面干燥有皱折为止；如果觉得干燥得不够，可再放回烤箱继续烤一小段时间。
提示：自己干燥的香菇可能有水分残留，因此可先在保鲜容器或保鲜袋里放进厨房纸巾以助吸收湿气，再放入干燥的香菇，然后再冷藏或冷冻保存。
二、干燥香菇怎么保存
干燥香菇一定要用密封容器保存，避免水气渗入。密封完好、维持干燥且避免阳光直射的香菇，常温下存放即可；如果居住的环境比较湿热，可放进冰箱冷藏或冷冻保存，避免香菇发霉或长虫。
从冰箱取出后，盛装香菇的袋里易因温差产生水气，引起干燥香菇受潮；因此每次只取所需的用量即可，不可整包放于室温下导致受潮。
三、加工保存：自制香菇粉
香菇自制成香菇粉，方便存放，使用起来也更方便，是很实用的天然调味料。
做法
1、干燥香菇用水稍微冲洗后，用厨房纸巾擦干后再用烤箱烤干；新鲜的香菇用上面的干燥法烤干。
2、锅热后放进香菇干煸至香味出来，取出静置至冷却后；再用食物调理机打成粉末状，此即为香菇粉。
香菇粉的保存：香菇粉盛装于密封罐里，室温下放于阴凉处即可，注意不可放于太靠近炉火或其他易出现热气的家电旁，因为高温会加速其腐坏。
香菇保鲜方法很多，有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法，下面介绍几种，大家可以根据自己情况来尝试。
①、脱水冷藏保鲜香菇采收前10小时停止喷水，七八成熟时采收，精选去杂，切除柄基，根据客户要求标准分级，然后将香菇菌褶朝下摆放在席上或竹帘上，置于阳光下晾晒，秋、春季节晾晒约3～4小时，夏季阳光强晾晒1～1、5小时。
晒后的香菇脱水率为25%～30%，即100公斤鲜香菇晒后为70公斤～75公斤。这时手捏菇柄有湿润感，菌褶稍有收缩。分级、定量装入纸盒中，盒外套上保鲜袋，再装入纸箱中，于0℃下保藏。
②、密封包装冷藏保鲜鲜香菇经过精选、修整后，菌褶朝上装入塑料袋中，于0℃左右保藏。一般可保鲜15天左右，适合于自选商场销售。
1、自然保存法
新鲜香菇可以在自然环境中保存，只要把它放在阴凉通风的地方，就能让它保存五到七天不变质，但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的香菇分离开，不然会影响香菇的保存时间。
2、冷藏保存法
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新鲜香菇收取以后不要沾水，放在保鲜袋中，而且放时要让它的柄朝上，放好以后把保鲜袋密封起来，扎几个小孔透气，再存入冰箱进行冷藏。不过需要注意在冷藏保存之前，需要把有伤痕的香菇给去掉，这种方法可以让新鲜香菇的保存时间超过十天。
好了，关于香菇怎么保存和香菇的保存方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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