卤煮怎么做(卤煮火烧的火烧怎么做)

大家好，今天给各位分享卤煮怎么做的一些知识，其中也会对卤煮火烧的火烧怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 卤煮茄子怎么做
2. 卤煮小凉菜的做法，卤煮小凉菜怎么做好吃，卤煮
3. 卤煮火烧的火烧怎么做
4. 卤煮火烧是哪儿的特色小吃怎么做

用料

茄子两个，辣椒适量，姜适量（两片薄薄的就够），大蒜适量（看茄子多少），生抽适量，盐适量，葱（非必须）两三根，油适量，干辣椒/辣椒粉（非必）适量

步骤

1.葱姜蒜先洗干净准备好，还有茄子

2.茄子对着切，分成四瓣。（不要切断头部）然后在每瓣上划一刀。

3.茄子下锅煮，用筷子很轻易插进头部就是熟了。捞出茄子，水不要

4.在煮茄子的时候，我们可以切姜蒜。姜切姜丝，蒜剁成蒜末，辣椒切成丁

5.锅里先热油，然后把切好的姜蒜丢进去炒一下，有香味飘出，再放辣椒丁接着炒。

6.炒得差不多的时候会看到锅里油会有一点点变红（这些过程不会很久），加一些水进去（大概是躺着的茄子一半高多一点）。

7.放生抽（老抽也可以），把水调的颜色好看为止。水很快就开了。放茄子进去煮（茄子早就熟了，这时候是为了入味）留一些汤汁，撒上葱花，起锅。

香辣黄豆芽材料：黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。

做法：

1.黄豆芽冲乾净後，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可，盖上锅盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟後熄火。这中间都不能把锅盖打开。

2.煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子。

3.将黄豆芽捞出，放在沥水篮中去除水分，放凉晾乾。4.将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不致断裂。厨娘一点灵：黄豆芽本身就会出水，所以煮的时候，水量不要太多，这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。水泡菜材料：白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。做法：

1.将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐腌十分钟。2.所有的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝後，将腌好的食材放入，置於室温中一天，要吃的时候，放入冰箱冰镇一下，更可口。腌萝卜材料：白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。做法：

1.白萝卜洗净，不去皮，切成一公分见方左右的方块。用盐腌一小时。2.腌好的萝卜尝尝看会不会太咸，太咸的话，用水稍冲一下。3.将所有的调味料与萝卜拌腌後，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。拌海带丝材料：海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。做法：

1.海带丝洗净，放入冷水锅中煮开三分钟，捞出冲冷水，挤乾水分，切小段。2.沙拉油入锅，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海带丝炒三、四分钟，放入淡色酱油翻炒一下，起锅前放葱花、淋点香油，再撒上白芝麻即成。厨娘一点灵：海带丝一定要冷水时就放进锅里，这样才可去除海带丝的腥味。凉拌青刚菜材料：青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。做法：1.将青刚菜洗净，用少许盐腌三十分钟，再冲洗一次，等水分晾乾。2.将所有的调味料拌匀，再与青刚菜混匀即可。凉拌菠菜材料：菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。做法：1.菠菜洗净，放入滚水中川烫一下（不要太久），马上捞出放入冰水中，切小段，挤乾水分。2.拌入盐、香油後，撒上芝麻即成。腌小黄瓜材料：小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。做法：1.将小黄瓜切圆薄片，撒点盐腌五至十分钟，使其出水，再挤乾水分。2.将所有的调味料混合拌入小黄瓜，即可。〈美味少不了这一味〉韩国料理中的美味，经常是非得使用当地的调味料才能做出来，以这次的小菜来说，辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货，做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同，有时红红一大片看起来彷佛要烧起来，其实有些是「中看不中吃」，也就是调色的作用比调味大。至於另一种调味品鱼肉酱，老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器，很多人做不出韩式道地口味，欠的就是这一味。除了以上特殊调味料，香油也是韩国料理经常用到的，这对我们来说就非常熟悉了，少少一两滴，菜肴的香味就完全不同。这些调味品在永和的中兴街（有韩国街之称）上就能买到。

用料：面粉适量色，拉油适量盐，适量猪油适量。

1、将中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水。用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。

2、将低筋面粉加入盐和猪油。用筷子搅拌均匀成油酥。饧至好的面团再次揉匀，擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥。

3、从面片的一头卷起。卷起来后把封口捏紧。分成大小一致的小面团。将小面团的两边切口处捏在一起。

4、饼胚上刷上一层水后，把预热好的电饼铛上刷上一层油。把火烧生胚放入电饼铛中。煎烤3分钟左右，上下面成金黄色即可。

是北京传统特色小吃的一种。

在北京，传统的特色小吃有很多。比如牛街清真的年糕杨、豆汁儿李、爆肚白等等等等，简直是太多了！但是要说到卤煮火烧，我个人通过亲身体验，觉得还是正宗小肠陈家的卤煮火烧味道更好！在永外琉璃井、广安门外手帕口、隆福寺商业街等好多地方都能吃到小肠陈家的卤煮

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