大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于卤猪脚怎么做,卤猪蹄最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
- 卤猪爪做法
- 卤猪蹄最正宗的做法
- 卤猪蹄怎么做
- 卤猪脚最正宗的做法
食材清单
猪爪一支、香菇10朵、板栗适量、大葱一根、姜适量、绍兴黄酒两汤匙、白砂糖两汤匙、五香粉少许、酱油适量、鸡精适量
烹饪步骤
步骤1/8
干香菇泡开,泡开后剪掉蘑菇蒂,挤干水分,放入锅中用油翻炒下,盛出备用。
步骤2/8
把猪脚和姜片、葱段、绍兴黄酒加水入锅中煮。煮熟后,盛出冲凉水,剔去外表猪毛,沥干备用。
步骤3/8
在锅中加入少许油,倒入两勺白砂糖炒融化。
步骤4/8
糖融化后,把猪脚倒入锅中翻炒一会儿。再倒入适量酱油翻炒,小火让猪脚慢慢着色。
步骤5/8
把着色完的猪脚倒入高压锅中,加入香菇、少许酱油、鸡精、五香粉,最后加入水,淹过猪脚就可以了。
步骤6/8
盖上锅盖,开始煮,等到开始喷出声音起,过后10分钟关掉火。(期间,火要是太大可以关小点)
步骤7/8
关火后,等到高压锅可以开锅后,开锅。倒入板栗,按自己喜欢吃多少加多少。开火收汁。
最后一步
收汁后,就可以出锅了。很下饭滴!
材料
猪蹄2500克。
调料:精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。
做法
1、将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火,卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
一、原料:
猪脚(1个)、卤水汁(适量)、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐
二、方法:
1、猪脚冷水下锅,加葱姜、料酒,煮出血沫后捞出。
2、锅中放入少许油、一块糖。
3、炒出糖色后,倒入适量开水,大火煮开。
4、然后倒入猪脚,加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。
5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。
6、盖上锅盖,闷煮25分钟即可出锅。
食材:猪蹄800克
配料:葱50克,姜50克,酱油3汤勺,蚝油3汤勺,糖1汤勺,大料2粒,花椒4粒
1猪蹄洗干净,去净猪毛。
2猪蹄焯水,煮5分钟,烫除杂质。
3将猪蹄捞出,加入所有配料拌匀,腌制30分钟以上。
4腌好的猪蹄放入高压锅,高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出,再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。
好了,关于卤猪脚怎么做和卤猪蹄最正宗的做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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