馒头怎么蒸好吃(蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于馒头怎么蒸好吃和蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享馒头怎么蒸好吃以及蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸馒头怎么蒸好吃又蓬松
2. 蒸馒头怎样才好吃
3. 蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好
4. 如何蒸好吃的馒头/蒸馒头变黄怎么办

首先在面粉里加入糖，根据面粉的量取一定量的酵母，耐糖酵母效果更好，用不高于35的温水活酵母，加入到面粉里，把面粉活成棉絮状，用手揉，揉到三光，盖上盖子放到温水锅里发面。

面发好了拿出来揉面排气，分成一个个剂子，再揉搓成馒头状，再次盖上保鲜膜二次醒面，然后上锅蒸15分钟，出锅后馒头好吃又蓬松。

和面比例：

面粉300克，酵母3克，白糖10克，35度温水180克

1：记住：蒸馒头，面水的比例很重要。根据面粉的吸水量不同，100克面粉60克水左右，水温在35°酵母粉最为活跃，水温不能过高，水温过高，酵母粉就失去发酵的作用了

开始制作：

1:首先准备一个大碗，把面粉，酵母粉，白糖倒入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状的时候，开始下手揉面，揉成软硬适中，光滑不粘手的面团。

如果不好揉光滑，可以休息10分钟再揉

2：盖上盖子拿到温暖的地方，醒发至原来的两倍大。发好的面，里面满满的全是蜂窝组织。

2：记住：蒸馒头的时候面一定要发好，这一步最关键了

3：面板上撒些干面粉防粘，把面团移到面板上，揉搓排一下面团中的气泡.

3：记住：揉面排气这一步也是很关键的，揉不好，蒸出来的馒头就不蓬松了，口感也会大打折扣的，揉面时别太用力揉，轻揉1分钟左右，感觉面团不黏手就可以了

4:接着把它搓成长条状，分成5个大小均匀的小面剂，每个面剂重量大约是100克

5：然后面板上，撒干面粉，取出一个小面剂，由外向内，轻揉几下，揉圆就可以了

6：全部做好之后，摆在不粘的蒸屉中，开始二次发酵，大约发酵15分钟左右，也要根据实际的温度决定二次发酵的时间。最佳的温度25°-35°之间。

不要摆得太密集，让它们之间的空隙大一点，防止蒸熟之后，再次变大粘在一起。

二次发酵好的，看着明显变大了许多即可。

盖上盖子开中火，水开上气蒸20分钟，时间到了先关火再焖5分钟，5分钟后再出锅，这样防止蒸好的馒头遇到冷空气塌陷回缩。

4：记住要冷水上锅二次发酵，热水上锅发酵是不可以的

这样蒸出来的馒头，又白又胖蓬松暄软，不塌陷，看着就很有食欲，吃起来口感特别的松软，比外边卖得还好吃

都可以

如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。热水蒸也可以，但是必须满足两个条件，第一火力要猛，第二，二次醒发必须到位

1、蒸馒头的时候发现蒸出的馒头发黄，如果是因碱放的多了而变黄，并且碱味难闻还很大。

2、可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

3、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

4、蒸馒头时，可以在面粉里放一点盐水，这样可以促使面粉发酵，蒸出的馒头又白又宣。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的馒头怎么蒸好吃和蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！