馒头怎么蒸(蒸馒头的做法和技术)

其实馒头怎么蒸的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蒸馒头的做法和技术，因此呢，今天小编就来为大家分享馒头怎么蒸的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 蒸馒头教程全过程
2. 馒头咋蒸
3. 如何蒸馒头的步骤
4. 蒸馒头的做法和技术

步骤/方式1

面粉加入酵母水，揉成团

步骤/方式2

拿到室外晒太阳发面25分钟

步骤/方式3

搓一个洞洞看好了没

步骤/方式4

嗯，不错，气泡很多

步骤/方式5

拼命揉开气泡，切小块

步骤/方式6

捏一下

步骤/方式7

上蒸锅

步骤/方式8

蒸15分钟或者20分钟

步骤/方式9

蒸好了，开吃

原料：面粉500g、水250g、酵母粉5g

步骤：

1、将酵母粉按照比例倒入水中，并适当的搅拌，然后静置10分钟，再用于和面。

2、和面过程中，先粗略的揉搓下面团，然后使用面盆将其扣住，搁置10分钟左右，再将其揉成光滑的面团，并切成小剂子，滚圆。

3、然后将滚圆的剂子，放进蒸锅内。（为了避免粘锅，可事先在蒸笼内刷少许的油，或者直接在底部垫一层油纸。）

4、然后就可以盖上蒸锅盖子，饧发到到馒头开始蓬松后，开大火，烘烤到蒸锅冒气后再转小火，蒸煮15分钟左右，即可出锅。

1、舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中，倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是为了使口感更好，但不要加多了。

2、加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意：绝对不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的。

3、往面盆内倒入活匀的酵母汤液，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。

4、一般来讲，一开始的这碗酵母汤液可能会多出来或者不够。先加完这碗酵母汤液，用手在面盆里揉，试一下揉得软硬程度，如果揉起来很费劲，就证明酵母汤液少了，需要再加入些纯净水；如果一揉湿面光往手上沾，特别粘，那就证明酵母汤水加多了，需要再加入些干面。所以，这步得靠制作经验，把面这时就要揉得恰到好处，既不干又不稀才行。

5、酵母汤液与干面的配比合适后，用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲才成。

6、覆盖上一层保鲜膜，并把面盆加盖盖严，然后把面盆放到窗台上，借助阳光的温暖加速面团发酵。

7、经过了五个小时，小小的面团竟然膨胀到满盆了，这就是发酵好了。把这面盆端到面板上，去掉保鲜膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。

8、开始揉面。把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中，发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出。面是越活越软，直到这面团被活得表面非常非常光滑。

9、把活好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。半小时后，拿出来，再稍揉一会儿。

10、把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，尽量把剂子揪得大小一致。然后揉搓一个剂子。

11、利用两个手掌揉搓这个剂子成圆球形。如发泡制：一个一个剂子都搓成圆球形，然后醒上10分钟。

12、把笼布子用纯净水打湿，然后使劲拧干，铺在笼屉上。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上。注意：摆放时，每个馒头之间要有一定的距离，防止蒸得膨胀起来后沾在一起。然后，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。

13、大约蒸30分钟左右，馒头便蒸熟了，注意：先关火，但不要立刻打开锅盖，关火三分钟后再打开锅盖，这样蒸出来的馒头膨胀得好，不会回缩。

步骤/方式1

准备一个大碗或盆子加一点酵母（大概2、3克就好了，不要太多，太多酵母味太重不好吃的）加温水（大概30-40度左右吧，不要太烫也不能太凉）搅拌均匀

步骤/方式2

加入面粉，面粉和水的比例大概是2：1，搅拌成粘稠状

步骤/方式3

揉搓成面团

步骤/方式4

遮上保鲜膜，等待发酵

步骤/方式5

面发至内部充满气孔

步骤/方式6

案板上洒上点干面粉，揉搓面团至光滑

步骤/方式7

切出馒头形状，你也可以揉圆，揉圆的时候记得揉高一点，这里我就不揉了

步骤/方式8

冷水上蒸笼如果像我这样直接放笼屉上的话可以在馒头底部擦上一点油，防止粘在笼屉上

步骤/方式9

大火蒸大概半小时，蒸锅散发热气，闻上去可以闻到馒头的香气，中间不要打开锅盖蒸好后关火闷五分钟

步骤/方式10

松软香甜的馒头出锅了

关于本次馒头怎么蒸和蒸馒头的做法和技术的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。