各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享萝卜丝怎么腌制,以及萝卜丝的腌制方法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
- 腌萝卜丝最正宗的做法
- 萝卜丝咸菜的腌制方法简单又好吃
- 萝卜丝的腌制方法
- 白萝卜丝六种腌法
1先把萝卜切成丝,千万不要用擦板擦成丝,用刀切得丝稍微粗一点,这样腌制出来的口感会很清脆。
2:在萝卜丝中,加上适量的食盐腌制20分钟,这一步可以使萝卜口感更加清脆。
3:把萝卜丝里面的水分都攥干,再加上食盐、白醋、白糖、辣椒面、小米椒搅拌均匀,然后腌制一晚上,这样萝卜会更加入味情清脆。
步骤/方式1
萝卜适量洗干净去皮,切小条。
步骤/方式2
用盐腌渍出水分
步骤/方式3
水分腌渍出来
步骤/方式4
用清水冲洗干净,攥出多余水分备用。
步骤/方式5
控干水分备用
步骤/方式6
加入适量,糖,蚝油,醋,酱油,姜汁,麻油,花椒油,拌好,吃不完可以放冰箱保鲜。
把白萝卜清洗干净,削皮后用擦子,擦成丝放入盆中备用,加食盐,把白萝卜里的水分腌出来,大概20分钟左右。
2.腌制好的白萝卜丝,用手(最好用纱布)挤出水分,均匀地在摊在撒子上(没有的话用洗米的篓子或者用大的盘子),然后放在阳台(院子)上晒,大约晒7-8个小时的,萝卜丝基本就干了。
3.把晒干的萝卜丝倒入干净的盆中(盆擦干净不要有水渍),再加入依次加入生抽一勺、食盐一勺、糖半勺、醋半勺、辣椒油一勺(可不加)、蒜泥(蒜片、碎蒜都行,也可不加)。然后用手搅拌均匀使料汁和萝卜丝充分混合即可。放入带盖容器冷藏可以吃一周。
酸辣脆萝卜
材料:白萝卜1-2根,看自己腌制瓶子大小,腌多少随自己,小米椒适量,野山椒适量,白米醋:适量,没过萝卜就可以,冰糖60-80克,食盐5-10克
1、萝卜洗净,留皮,切成想要的大小和形状,放适量的盐搅拌均匀,每隔半小时拌一次,拌两三次就可以了,将水倒掉,略控一下萝卜条上的水。
2、萝卜去完水以后,装进干净无污无菌的瓶子里,密封罐最好,积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。
3、小米椒清洗后,用厨房纸粘去表面水份,切成小圈圈,放入罐子里。
4、放入适量超市购买的野山椒,倒入适量野山椒汤汁,放它们是为了增强口感。
5、倒入白米醋,没过里面的萝卜,将萝卜完全泡在液体里。
6、放入敲碎的冰糖和食盐,野山椒汤汁放的多的,少放些盐,野山椒汁放的少的多放些盐,食盐的放入量,品尝着来,咸度不够可以再加,但一下子放多了,咸了就不好弄了。
7、用干净无水无油的筷子,将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀,拧紧盖子或密封放置,随吃随取。
小贴士
1、每次取萝卜的时候,一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取,避免带进细菌,萝卜变味或者坏掉。
2、腌制酸萝卜的整个操作过程,都要是干净、无水、无菌的,比如菜板和切萝卜的刀,还有腌制的罐子,都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂,更清透,还会使腌的酸萝卜易保存,不容易坏。
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腌制脆萝卜
食材:萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。
做法
1、把萝卜清洗干净,切掉根部,先切成1厘米厚的片,再改刀切丝,大蒜切末,红椒切丝,备用。
2、取一空盆,把切好的萝卜丝放入盆中,加入适量食用盐,腌制大约小时左右,把水分倒出,即可。
3、腌好以后,再用清水清洗两遍,是为了洗去咸味,攥干水分,备用。
4、把攥干水分的萝卜放入空盆子,加入备好的蒜末和白芝麻,浇入热油,爆香即可。
5、爆香后,加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖,最后放入切好的红椒丝,翻拌均匀,即可装盘,这道腌制脆萝卜就完成了,随吃随取,回味无穷。
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酸甜脆萝卜
材料:白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量。
做法
1、先把白萝卜洗净沥干水分,改刀切成2毫米薄片备用。
2、取一大碗,将切好的白萝卜片全部装入碗内,均匀撒入食盐15克,用筷子拌匀,然后静置腌制1个小时,腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用。
3、腌制好以后,将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用,然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分,最后沥干水分备用。
4、再取一干净碗,将腌好的萝卜放入碗内,加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味,然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。
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腌萝卜干
材料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
做法
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
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白萝卜怎么挑选才嫩
1、看光泽
新鲜的白萝卜,基本上都是白色的,很有亮泽,无光泽的说明放置时间长,口感和营养有所下降。
2、掂重量
把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下,要选择那种比较有重量的,掂在手里沉甸甸的。
3、看大小
选购白萝卜时,不要总是贪大,一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好,因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实。
4、摸表皮
选萝卜的时候,要选不要裂开、表面光滑的,这样的比较嫩,如果太老了,内心会糠,没有水分吃起来会苦。
5、看根须
白萝卜刚采摘回来时,根须大部分都是很直的,所以挑选时尽量选择根须直的,这样比较新鲜,避免那种根须部杂乱无章、分叉多的。
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