面怎么发(面灰怎样发酵)

大家好，关于面怎么发很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于面灰怎样发酵的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 自发面粉怎么发
2. 发面发不起来如何补救
3. 面发了再揉就不发了
4. 面灰怎样发酵

使用温水：

自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却

醒面时间要够：

虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久

如果面没发起来，加适量的酵母重新活成一个光滑的面团，放在温暖的环境里，经过两个小时左右会发酵至两倍大，因为经过了二次揉面，蒸出来的馒头更加的筋道宣软，蓬松，口感好。

面发了再揉是必须的，绝不会不发了，只能会更发。发面几个小时后面发至两倍大，这就要开始揉面，越是揉的时间久，揉的细致做出来的面食越是好吃越是好看。

揉的过程方面组织充分融合，面筋肉的有弹性，面里面的气体全都排除，这样无论是烤面包，还是馒头花卷都很好使。

面灰怎样都不能发酵。面灰是一种失去活性的物质，面粉是碳水化合物，在燃烧的过程中失去水份，而蛋白质燃烧时碳化失去了活性。

发酵的物质是再和水混和时产生二氧化碳气体，呈酸性，气体让这些物质发渲称发酵，面灰不具备这样的条件不能发酵

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