本篇文章给大家谈谈面丸子怎么做，以及红烧面丸子的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
- 红烧面丸子的做法
- 溜面丸子的家常做法
- 炸丸子的面怎么调
- 淮南面圆子的做法
食材·
肉糜300g香芹末200g鸡蛋1个
姜葱末少许料酒2勺淀粉1勺
生抽3勺香醋3勺胡椒粉1勺老抽1勺
步骤2
鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀，搅拌到肉紧实有劲道为止。
步骤3
挤成肉丸子，放入开水中。
步骤4
煮到肉丸子浮起来，捞起备用。
步骤5
调酱汁，碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺；搅拌均匀，备用。
步骤6
热锅冷油，倒入姜葱炒香
步骤7
倒入酱汁，把丸子放入锅中
步骤8
倒入一勺老抽、再倒入一杯清水，焖2分钟。
步骤9
倒入调好的水淀粉倒入，关火
步骤10
出锅，丸子上面可以撒一点葱花点缀。
步骤11起锅水烧开下面条，面条煮好捞出，道上丸子汤和丸子就好了
1/15
葱、姜拍散，倒入料酒，用手抓几下，让葱姜的味道尽快释放到料酒中。
2/15
另取葱姜蒜切小片。
3/15
配菜：泡发的木耳焯水后撕小片，胡萝卜和黄瓜切片。
4/15
红薯淀粉半碗，用少量清水泡一下，去除疙瘩。
5/15
肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒（葱姜不要）、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。
6/15
用手将肉馅沿一个方向搅拌，并且摔打，使其上劲。
7/15
锅中油烧至六成热，将丸子挤入锅中，炸至微黄捞出。丸子不要太大，龙眼大小即可。
8/15
油烧到七成热后，将丸子复炸，至金黄色。第一次炸让丸子成熟，第二次炸让丸子酥脆。
9/15
用炸丸子的热油，将配菜浇两遍，使其半熟。
10/15
碗中调料汁：两勺料酒、三勺酱油（不要老抽）、少许糖、胡椒粉、水淀粉。
11/15
锅中放少量油，将葱姜蒜片爆香。
12/15
将料汁倒入。
13/15
将配菜倒入。
14/15
将丸子倒入，翻炒均匀，使每个丸子都挂上料汁。
15/15
最后沿锅边淋少量醋，就可以起锅了。醋不能多，要求的是闻见醋香，吃不到醋味。
用鸡蛋清加淀粉或者面粉调和
1.首先要准备好肥膘肉，这是面圆子的重要材料。我这是取自五花肉皮下，瘦肉上面的那块，这块肥肉最嫩。
2.面粉150克加入清水300克，晃一晃，静置10分钟，为了让水吃进，不产生面疙瘩。
3.然后用手动打蛋器扎扎，再打几下，就成了顺滑无颗粒的面糊。注：一定不要搅拌，防止起筋。
4.摊薄饼：锅烧热，刷一层薄油，舀一大勺面糊入锅，迅速晃动锅子让面糊散开，当表面不见生面糊，边缘翘起，就可反面煎另一面。一定不要让饼上色，要通身是白色，保持小火煎。注：多试几次，就能把握火候和时间。
5.摊饼的同时要把肉煮熟。冷水下锅，加入生姜和葱，煮开后去除浮沫，改中小火，大约用时20分钟至肥肉绵软。注：可以将肉皮与肥肉同煮，汤汁会比较粘稠，后面用此汤调馅料粘合力较好。还有可以用一块鸡油与肥肉同煮，汤汁更加鲜。
6.将肥肉捞出切成小丁，同时将葱和姜也切碎。注：如只用葱白，就有如玉的感觉。
7.将肉和葱姜全部剁碎。注：肉和葱姜拌合在一起剁，葱姜不会到处乱跑。
8.肉馅里加入盐1克、糖1克、十三香（或白胡椒粉、五香粉）0.5克、米酒（或料酒）10克、1个蛋清的1/5、煮肉的汤（如用鸡汤更鲜）约50-80克调拌均匀。注：调料的量根据你的口味调整，菜谱里给出的量也只是大约，但是盐一定不要多，这款圆子是比较淡味的。
9.将饼先切丝再切丁。
10.然后剁成米粒大小，你会发现原本粘在一起的饼，剁上几刀就分开了。
11.将剁碎的饼与调好的肉馅拌在一起，拌均匀，根据实际需要加盐和高汤调味。
12.取一勺子馅料在手里，用双手轻轻地攥成团，让表面粘合在一起。依次做好全部。注：不能使劲的攥，只要表面粘合就可以了，因为要保证圆子的内部是松散的。也不能使劲的搓，那样圆子团不到一起，会散掉的。
13.做好的圆子裹满蛋清，再沾满藕粉（或土豆淀粉），依次做好全部。
14.然后再一次在藕粉里滚一遍。注：一定要滚两遍淀粉，才能再表面形成一层薄薄地透明外皮。
15.最后上开水锅蒸，约5-6分钟。
面丸子怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧面丸子的做法、面丸子怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。
本文地址:
https://www.chun-sheng.com/jienenghuanbao/32703.html