咸鸭怎么做(陈说美食咸鸭的做法)

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本文目录

1. 咸鸭的最简单十种做法
2. 咸鸭是怎么做的
3. 陈说美食咸鸭的做法
4. 咸鸭子怎么做

用料

自家腌制的咸鸭1只

盐适量

白糖半勺

料酒1勺

老抽半勺

生抽1勺

花椒粒20粒

大葱1根

生姜1小块

蒜3瓣

干红辣椒2个

肥而不腻的红烧咸鸭的做法步骤

步骤1

提前泡好的咸鸭剁块儿，冷水下锅，煮开撇去浮沫。5分钟左右捞起，滤干水备用。

步骤2

葱（葱白）姜蒜、辣椒切好备用

步骤3

油热下葱姜蒜、辣椒小火爆香，倒进焯过水的鸭块开大火翻炒至出油，再改小火继续翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粒。

步骤4

翻炒至鸭肉完全出油，加入提前泡好的干香菇（差不多6、7朵）和萝卜干，适量盐，翻炒均匀。加开水，水与肉齐平，加半勺白糖，改中火慢炖。

步骤5

差不多30—40分钟，肉已烂熟，开大火收汁。关火，撒上葱叶，装盘

咸鸭是用食盐腌制的，又叫盐鸭；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。食材明细主料鸭750克辅料食盐5克口味：咸鲜工艺：腌耗时：一天难度：普通咸鸭的做法步骤

1上次吃剩的半只鸭子，在鸭身上抹些食盐，打包放到冰箱冷冻！2把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来，解冻！3把解冻后咸鸭剁成块，然后蒸热即可吃了

主料2人份

鸭肉半斤

子姜半斤

辅料

花生油适量食盐适量蚝油适量

步骤1

准备材料

步骤2

鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

步骤3

锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）

步骤4

把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平

步骤5

把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

1.炒锅上火，放花椒、盐、八角、香叶，文火慢炒，至香味溢出，盐色微黄时关火。

2.洗净的鸭腿控干水分，用炒好的调料盐反复揉搓，倒入高度白酒，腌渍一天，挂避阳通风处凉晒三天，放冰箱冷藏保存。

3.晾好的鸭腿。

4.冷水下锅，放入鸭腿、姜片、葱结、白酒。大火烧开，改小火，撇去浮沫，煮30分钟左右。

5.煮30分钟后关火，浸泡30分钟左右，捞出晾凉。

6.暂块装盘。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。