卤肉怎么卤(卤猪肉方法步骤)

大家好，卤肉怎么卤相信很多的网友都不是很明白，包括卤猪肉方法步骤也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤肉怎么卤和卤猪肉方法步骤的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 卤肉和水的比例
2. 卤肉回卤的正确方法
3. 卤猪肉方法步骤
4. 家庭卤肉怎么卤得最好吃

先把肉洗一下，洗干净哦不用过水，洗干净以后把肉放进去煮，水要超过肉（最好水是肉的比例2:1多放一些，因为要煮很久）然后把葱，姜片，大料一类的都放进去，老抽、生抽各放一大勺（乘汤的勺）然后再放冰糖，放个5、6块就行，多放一些也行，根据自己的口味放～（但是不要超过10块）盐也适量，根据肉的多少放。

最后大火煮（15分钟左右）煮开了以后，换中火煮10～15分钟，然后小火再煮一个小时。

煮完了以后切记要闷，闷一个小时左右就可以吃啦（闷的时间越久肉越好吃越入味）

第一步、首先要用温水将所有回卤的卤菜放进去泡几分钟，让卤菜表面的凝固油脂、颜色都通过温水溶解一下，这个过程中卤菜表面的咸度也会随着温水而稀释。

第二步：大约10分钟，泡到油脂溶解之后，再次用温水洗干净，然后沥干水待用。此时也就是说这批卤菜表面颜色已经变淡，而且表面无油脂的状态。

原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。

第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。

?第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。

?第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。

?第4步、开大火把它煮开，煮出里面的香味。

?第5步、放入腌好的猪肉。

?第6步、大火转小火煮一个小时。用筷子轻轻戳一下，能戳动就好。

?第7步、关火，我们把它有时间的话自然泡一会儿。

?第8步、起锅放凉切盘备用。

新买来的卤料包卤汤味淡，要在汤内再加入盐、味精、生抽、酱油、八角等作料；新卤汤内要先卤几次五花肉，增加卤汤油脂，可以提升鲜味，这样卤出来的东西才好吃。

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