馅怎么做好吃(怎样调出的饺子馅好吃)

这篇文章给大家聊聊关于馅怎么做好吃，以及怎样调出的饺子馅好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 做饺子馅怎样调才好吃
2. 馅子怎么做最好吃
3. 怎么调制好吃的饺子馅
4. 怎样调出的饺子馅好吃

步骤/方式1

猪肉剁成肉馅

步骤/方式2

虾肉剁成泥

步骤/方式3

韭菜切成沫备用

步骤/方式4

把肉馅、虾泥放入韭菜沫里，加入食盐、鸡粉、十三香、生抽、料酒

步骤/方式5

放入少许花生油、搅拌均匀、饺子馅就调好了

羊肉胡萝卜馅最好吃，做起来也很简单，羊肉剁碎，胡萝卜丝用开水焯熟切碎，放葱沫胡麻油，鲜姜沫食用盐搅伴均匀，即可包饺子，包包子都好吃。

Ⅰ、绞好的肉馅也要剁一剁：即便是没有注水的肉，绞好的肉馅吸水性也不好，这是因为肉是由肌肉纤维组成的，其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。但是，绞好的肉馅往往没有被剁细，肌球蛋白出不来，就没法起到吸水作用，不能使肉馅充足变黏。所以，已经绞好的肉馅也要再剁一剁，这样的肉馅不但吸水性更好，鲜味也会更浓。有自己动过手吗？

Ⅱ、蔬菜汁，别浪费：由于蔬菜中所含的水分比较多，所以人们在用蔬菜做馅时怕馅太稀，都习惯把蔬菜中的水分挤出来倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。注意：为了防止营养流失，我们可以这样做把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中；若是素饺，可以先把菜馅剁好后，倒入盆中，加入食用油轻轻搅拌，让油把菜包裹起来，再放食入盐和作料，可以防止菜汁“杀”出来；另外，大家也可以把蔬菜与一些吸水的食材一块剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，帮助锁住菜汁。

Ⅲ、肉、菜比例要配好：一般情况，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜，一份肉类可以搭配2~3份蔬菜。很多人习惯包饺子时多放肥肉，认为吃着香，但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高，对健康不利，调馅时应以瘦肉为主，少用肥肉，最好不要再添加动物油和植物油。肉类馅料可尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。

Ⅳ、用好配料，可以让馅料更美味：调馅时加入少量白糖，可以增加馅料的鲜香，散发出一股海米味；针对羊肉、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜、葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等，并在羊肉、牛肉中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，起到减少腥膻味的作用；饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤；

Ⅴ、搅拌肉馅，要朝一个方向：搅馅时，要顺着同一个方向快速搅拌，这样才能让肉馅粘糯成团；待肉粘糊后，再放入适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌；注意补水时要注意分次加入，每次都待上一次搅拌至完全吸收后再添加。

步骤/方式1

食材：五花肉500克、白菜半棵、葱姜末适量、盐5克、酱油一勺、耗油一勺、胡椒粉少许、鸡蛋一个

做法：

1、五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋

步骤/方式2

2、沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

步骤/方式3

3、加入少许葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得亮晶晶的。

步骤/方式4

4、白菜洗干净后剁碎，加入一勺盐腌10分钟，用手挤干水分。

步骤/方式5

5、把白菜碎倒入肉馅中，加入香油，搅拌均匀即可。

步骤/方式6

6、馅料准备好之后，面团也饧的差不多了，取出饧好的面团，放在案板上直接搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子；

步骤/方式7

7、擀成皮饺子皮，包好馅料

步骤/方式8

8、全部包好

步骤/方式9

9、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点3次清水，煮好饺子。

步骤/方式10

10、捞出饺子，即可食用。调一碗蒜醋汁蘸着吃，会更加味美。

文章分享结束，馅怎么做好吃和怎样调出的饺子馅好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！