馅饼的做法怎么和面(正宗馅饼怎么和面)

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本文目录

1. 做馅饼的和面方法
2. 做馅饼和面的详细步骤
3. 馅饼和面方法
4. 正宗馅饼怎么和面

一半开水，一半冷水，最好开水烫成絮状，再与冷水面揉匀，这样和出的面做的馅饼既软又酥，吃起来也酥软而且又容易熟，味也绝。

做法：1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。

2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。

3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。

4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。

5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。

6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。

7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。

和面方法：

步骤1：准备一个大碗，倒入二小碗面粉，再加入半小勺的盐，面粉中加盐可以增加面的筋性。

步骤2：将一小碗的温水少量慢慢地加入面粉中，边加边用筷子搅拌面粉，直至搅到面碗中没有干面粉，而且面糊搅起来感觉劲很大，手有些费力，面糊也变得很有劲，在拔出筷子的时候感到吃力的时候，面糊就搅好了。

步骤3：这时用一个盖子或者保鲜膜将面糊密封好，让面醒半小时，会让面的延展性更好。

食材

面粉500克

水适量

糖馅适量

花生油适量

方法/步骤

将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

7

给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。

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