毛氏红烧肉怎么做(正宗的毛氏红烧肉怎么做呢)

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本文目录

1. 毛氏红烧肉加红曲米的做法
2. 猪身上哪个部位适合做毛氏红烧肉
3. 正宗的毛氏红烧肉怎么做呢
4. 毛氏红烧肉是什么菜系

1、食材：五花肉200克，小葱5克，盐4克，生姜20克，冰糖30克，油10克，酱油12克，水20克。

2、五花肉切成块，冷水下锅，水开后焯烫3分钟。

3、捞出五花肉沥干水分，一定要沥干水，或用厨房纸吸干，否则炒的时候可能会溅油。

4、炒锅里放入适量植物油，油热后，放入冰糖，炒至融化。

应该是五花肉，瘦的不柴，肥的不腻，不但红烧，做馅也很好~五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

主料：五花肉

辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

做法

1、五花肉洗净后切块。

2、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。

3、准备白糖50g、热水100g。

4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。

5、煎至表皮变黄乘出

6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。

7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。

毛氏红烧肉是中国菜肴中的一道传统名菜，它属于湖南菜系。

湖南菜系是中国八大菜系之一，以辣味和麻辣口感著称。毛氏红烧肉是湖南菜系中非常有名的一道菜肴，以其香气浓郁、口感酥烂而闻名。

毛氏红烧肉的制作过程相对繁琐，需要选用带皮五花肉，经过切块、焯水、炒糖色、炒肉块等多个步骤，最后再用低温慢炖，使肉质酥烂，入口即化。红烧肉的糖色汁和调味汁使得肉块呈现出红亮的色泽，同时也增添了独特的香甜味道。

毛氏红烧

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