湘菜怎么做(湘菜平锅牛肉怎么做)

大家好，今天给各位分享湘菜怎么做的一些知识，其中也会对湘菜平锅牛肉怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 湘菜平锅牛肉怎么做
2. 湘菜香辣猪脚怎么做
3. 湘菜腊味合蒸怎么做。以前没吃过，听说比较有名
4. 湘菜口味甲鱼怎么做

黄牛肉200克辅材：小米朝天椒50克（野山椒水20克）,莴笋25克,生鸡蛋50克。调味品：食用油50克,食盐5克,鸡精3克,生抽8克,蒜籽10克,芝麻油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。

制作方法：

1、将黄牛肉去肌肉筋膜，切割成0.2公分厚的片，加嫩肉粉、生抽、食盐、鸡精、蛋清、湿淀粉码味退浆。

2、将小米朝天椒、莴笋均切割成米颗粒状，蒜籽切末。

3、锅上放底油，烧开之后牛肉，炒至八成熟期时，出锅装进碗内存用。

4、锅上放底油，下蒜泥、小米朝天椒、莴笋炒出香味，倒进野山椒水，放进牛肉，加食盐、鸡精煸炒匀称，淋芝麻油，出锅摆盘即可。

食材清单

猪脚600g、青蒜100g、蒜头3颗、姜片3～4片、小米椒3个、花椒粒少许、冰糖少许、六月香豆瓣酱1大勺、老干妈1勺、料酒适量、酱油适量、盐适量、醋少许

烹饪步骤

步骤1/3

将买来的猪脚斩好洗净，锅中放清水，猪手煮开1～2分钟后捞出洗净浮沫备用。

步骤2/3

起油锅，放入姜片，蒜头，米椒，花椒，冰糖，有香味后放入猪脚，料酒，豆瓣酱，老干妈，酱油，醋，炒匀后将所以东西移到电高压锅内加一点点水烧半小时。

最后一步

压力锅下气后，将所有料倒回炒锅内放入切好的青蒜和盐，炒一下收汁盛出即可。

用料：腊肉1块、腊鸡腿1个、腊肠1根、南瓜1块、色拉油20g、食盐5g、白糖10g、料酒10g。

做法：

1.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时，腊肠和腊肉切片，所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。

2.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。加料酒，少许盐和糖调味。

3.切片的南瓜铺在碗底，倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜，上热水锅中小火蒸20分钟左右即可。

材料

甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺

做法

1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用

2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅

关于湘菜怎么做，湘菜平锅牛肉怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。