香酥鸡怎么做(湖州香酥鸡的做法)

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本文目录

1. 正宗香酥鸡的做法老饭骨
2. 香酥鸡敏做法
3. 湖州香酥鸡的做法
4. 做烧饼那里的香酥鸡怎么做的

材料：鸡腿2支，大蒜2颗，杏鲍菇3支，葱2支，红辣椒1根，香菜1把，蛋1个，面粉3大匙调味料：糖1/4小匙，花椒粉1小匙，辣豆瓣酱1小匙，红油辣渣1大匙，淡色酱油2又1/3大匙，酒1大匙，

主料：鸡腿三个

辅料：面包糠适量、淀粉适量、鸡蛋两个

调料：生抽少许、盐少许、鸡精少许、五香粉少许、花生油适量

做法步骤

1.鸡腿洗净，剁小块，加少许生抽、盐、五香粉和鸡精，腌制半个小时。

2.腌制好的肉片加入鸡蛋液和适量淀粉。

3.顺时针搅拌均匀。

4.面包糠备用。

5.鸡块放到面包糠上，裹均匀，备用。

6.锅中放适量油，烧至七八成热，放入鸡块炸，炸制两面金黄即可。

7.捞出，控油。

湖州香酥鸡做法：食材明细：净膛三黄鸡、花椒、桂皮、八角、香叶、葱、姜、盐、酱油、黄酒、白糖、鸡蛋、干淀粉、烹调油。

1、从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

2、用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。

3、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。

4、然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

5、把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

6、抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。

7、待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

8、然后控净油份。

9、趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。

食材清单

鸡胸肉一块、鸡蛋一只、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、玉米淀粉一大勺、胡椒粉适量、姜蓉适量

烹饪步骤

1/8

准备鸡胸肉

2/8

鸡胸肉切块，全部配料放入碗中，搅拌均匀腌制半小时

3/8

鸡块沾上面包糠，放入铺有锡纸的烤盘上

4/8

190度20分钟，无需预热

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