马拉糕怎么做(马拉糕最正宗的做法和配方)

各位老铁们好，相信很多人对马拉糕怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于马拉糕怎么做以及马拉糕最正宗的做法和配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 马拉糕做法和配方比例
2. 马拉糕的做法
3. 马拉糕最正宗的做法和配方
4. 马拉糕最正宗的做法和配方 深圳

【所需材料】

低筋面粉160克，木薯粉90克，温水200克，红糖90克，食用油10克，白糖20克，耐高温的酵母粉3克，泡打粉2克

【步骤】

1.把20克白糖，90克红糖放入碗中，加入大概50度的200克温水，搅拌均匀。（红糖可以增加风味和颜值，白糖使其口感更加清甜，不喜可适量少加）

2.将160克的低筋面粉、90克木薯粉，3克耐高温酵母粉，加入红糖水中搅拌至无明显颗粒状即可。

3.套上保鲜膜隔热水发酵一个小时，发酵后会发现很多气泡，体积也明显增大。

4.发酵好后先搅拌一下，尽量搅出气泡，先顺时针搅再逆时针搅，这样更容易搅出气泡，使成品更加细腻。

5.搅拌好后加入10克食用油，加一半的泡打粉，搅拌均匀后再加第二次的泡打粉，搅拌均匀好后备用。

6.准备模具，底部和内壁都刷上油，防止粘底，做好的，面糊倒入里面，然后震出气泡。

7.水煮开后，放入锅中盖上锅盖煮40分钟。

8.做好的马拉糕晾凉后就可以脱模了，可以切自己喜欢的形状了，从背面切会更好切哦。

主料4人份红糖120克鸡蛋2只黄油30克纯牛奶150克低筋面粉240克辅料泡打粉12克马拉糕

步骤1将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀

步骤2然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下步骤

3接着加入全蛋液

步骤4用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛

步骤52个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀

步骤6泡打粉用少许水溶解，然后加入到步骤5中，拌均匀

步骤7大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入

步骤8先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅烹饪技巧这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好

【红糖马拉糕】

主要食材：普通中筋面粉250克，甘汁园木薯淀粉150克，温水300克，甘汁园纯正红糖100克，酵母粉5克，芝麻适量。

【具体做法】

1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。

2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。

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3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

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4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。

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5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。

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6、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟。

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蒸好的马拉糕焖五分钟出锅，趁热吃、放凉吃都特好吃，

主料：鸡蛋2个,低筋面粉120ml,牛奶80ml,黄油40克,糖60ml,发酵粉1/4茶匙,泡打粉1/4大匙,小苏打1/4茶匙,

材料说明：糖为白糖和红糖的混合糖1、鸡蛋磕开，倒入干净的打蛋盆中，加入糖，用电动打蛋器高速打发约5分钟至浓稠状，蛋液颜色变为浅咖啡色。

2、蛋液中加入溶化的黄油，低速打1分钟，再加入牛奶，低速打1分钟。

3、低粉、泡粉、苏打粉、发酵粉混合过筛，筛入蛋糊中，搅拌均匀。

4、蛋糊倒入模具内。蒸锅中如水，将蛋糊模具放入，盖盖，大火上气蒸20分钟，用牙签插入没有黏着物带出即可。食用时切件分食

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。