午餐肉怎么做(午餐肉的标准配方)

其实午餐肉怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解午餐肉的标准配方，因此呢，今天小编就来为大家分享午餐肉怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 午餐肉的做法怎么做好吃
2. 午餐肉制作过程
3. 午餐肉的标准配方
4. 自制午餐肉正宗做法王刚

准备食材如下：

午餐肉60克，食油适量

具体做法如下：

1.将午餐肉切成均匀大小的额厚片，

2.然后起锅加油烧热，

3.将午餐肉放入锅中，

4.小火煎至两面焦黄即可！

准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺

具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜。

食材：500g猪肉、40g玉米淀粉、30g面粉、姜末、1勺食盐、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g红曲粉、1个鸡蛋、15ml食用油、50g水。做法步骤：

第一步：准备500g猪后腿肉，猪后腿肉肉质更加紧实，带点肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有点颗粒感口感更好，这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。

?

第二步：剁好的肉放到一个大碗里，加上40g的玉米淀粉，这样肉质更加紧实不散，加上30g面粉增加粘合度，然后加上适量的姜末去腥，一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉，加入红曲粉成品色泽更加红亮，不喜欢可以不加，打入一个鸡蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，搅上劲，也就是搅拌至肉拉丝，搅拌起来有点费劲就可以了，一定要多搅一会，这样肉质会更有嚼劲，不容易散开。

一、用料

猪肉（肥瘦2:8）600克

盐12克

耗油12克

料酒12克

细砂糖8克

鸡精2克

洋葱粉1克

大蒜粉1克

白芷粉1克

红曲粉1克（可不加）

#淀粉水

木薯淀粉50克

豌豆淀粉20克

水180克

玉米油（可不放）10-20克

二、自制午餐肉的做法步骤

步骤1

淀粉水：玉米淀粉、豌豆淀粉、水一起搅拌,冷藏备用！

步骤2

猪肉洗净用绞肉机搅成肉糜。

步骤3

将处理好的肉酱放入厨师机，加入盐搅拌至肉有粘性。

步骤4

上劲后的肉酱加入耗油、料酒、糖、鸡精、洋葱粉、大蒜粉、白芷粉、红曲粉(可不加)，继续搅拌至肉有粘性。

步骤5

少量多次加入淀粉水搅拌上劲，每次都是在淀粉水被肉沫完全吸收后再加下一次。

步骤6

加入玉米油搅拌均匀即可。

步骤7

搅拌好的肉酱装进玻璃碗里,用勺子压紧,封上锡箔纸。玻璃碗内壁需要用油擦一下，方便脱模，不需要太多，都擦到了就行。每次放进去肉糜都要压紧，不然会气孔很多。不要装太满，八分满差不多。

步骤8

水开后上气后放入封上锡纸的玻璃碗，大火蒸40分钟。

步骤9

取出彻底放凉后装袋放冰箱冷藏一晚上，取出切片即可。

关于午餐肉怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。