母鸡汤怎么炖(老母鸡整只炖法)

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本文目录

1. 炖老母鸡汤的正宗做法
2. 鸡汤怎么炖好喝
3. 老母鸡整只炖法
4. 母鸡汤怎么炖最好吃

所需原材料：老母鸡半只，料酒、精盐、香菇、红枣、生姜

做法：

1、鸡洗净剁成块，汆去血水后捞出洗净备用，香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时，最后放精盐、再煮五分钟即可。

用料：半只土鸡、生姜、大葱(或香葱葱白部分)、红枣、盐

做法：

1.土鸡洗净，去头去脖去尾去趾甲，保留一点鸡油即可(去掉大部分鸡油以免鸡汤太油腻)；生姜切片；葱切段。

2.起锅烧热水，洗净的土鸡用沸水烫一下，捞出。

3.砂锅中放入适量的水，将土鸡＋鸡油+葱姜+枣放入锅内大火煮开后撇去浮沫，然后转小火炖90-120分钟左右，时间越长，鸡肉越软烂。

4.最后放盐调味

步骤/方式1

把鸡去掉毛最好是烧一下去掉鸡屁股指甲

步骤/方式2

放入砂锅中记得打去浮沫放葱姜蒜去腥

步骤/方式3

小火炖一个小时后加入枸杞盐再小火烧10分钟

炖好老母鸡汤的技巧

1.可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了；

2.可加参须、枸杞子、红枣等增色补益；

3.飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道；

4.不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；

5.炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；

母鸡汤怎么炖和老母鸡整只炖法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！